知床低温熟成味噌仕込み4種 ほっけ・さくらます・銀がれい・さめがれい - ショッピング・ショップ | 通販検索

知床 グルメ

「純粋知床産銀がれい味噌漬け」90g〜109g×２切れ

特におすすめしたいのが「純粋知床産銀がれい味噌漬け」です。

北海道でも獲れる地域が限られている魚で、脂が乗っている大型のものを使用しています。特に柔らかい身質の銀がれいは、絶妙な旨みを持っています。そんな銀がれいと無添加の味噌床(網走の味噌蔵が北海道丸大豆を使用した寒造り生味噌と熟成本みりんと純米清酒と砂糖による)のハーモニーがたまらなく、一度食べたらやみつきになること間違いありません。

「純粋知床産さくらます味噌漬け」70g〜89gサイズ×２切れ

年間の漁期が短いため、貴重で希少な魚である知床産さくらますを、脂ののった大型のものだけを使用して長時間低温熟成を施し、銀がれいと同じ無添加の味噌床に低温で漬け込みました、深みのある味わいと濃厚な旨みが格別です。

「純粋知床産まぼっけ味噌漬」全道各地で水揚げされるほっけではありますが、知床産の真ぼっけはひと際脂ののりがよいものが多く採れます。知床でその日に獲れた生のホッケを銀がれいと同じ無添加の味噌床に低温で漬け込みました、熟成後味を損なわないうちにすぐに真空包装をして旨味を閉じ込めました。ウロコをすべて取り除いております。皮が美味しいので皮を焦がさずに焼いてお召上がりください 70g〜89gサイズ×半身2枚

「純粋知床産さめがれい味噌漬」90g〜119gサイズ×２切れ

きんきと同じ深海にいる獰猛なかれいで、栄養たっぷりに太っていて、脂ののりもかなりなものです。

知床５００m〜１０００mの水深に主に生息する魚で、サメガレイといいます。名前の通りザラザラとした「鮫肌」の皮を引きむき身にして、脂が乗ってとても美味しいです。エンガワ部分が大きくまたそのエンガワがたまらなく美味しい

さめがれい味噌漬け